QUEM SOMOS
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Iniciando na área de Restaurantes em 1985, O Chef Paulo Moreno, teve sua carreira, passando
por todos os setores do Restaurante na área de Alimentos e Bebidas.
Se tornando um dos mais renomados Garçons, nas mais sofisticadas técnicas de serviços a mesa, trabalhando nos mais renomados Restaurantes e Hotéis. Isso o estimulou ao aperfeiçoamento em Bebidas, Onde passou pela Associação Brasileira de Barmen, Entrando de cabeça, na área das Bebidas, se consagrando Campeão Brasileiro Absoluto de Coquetelaria. Viajou por varios paises, ministrando aulas, em 3 continentes. Passando pelos setores de Sala, ocupando o cargo máximo de
Metria, e pelo Bar, consagrado Chef Internacional de Bares.
Paulo Moreno Campeão Brasileiro
Absoluto de Coquetelaria.
Com a Paixão pelo Restaurantes, se empenhou em conhecer a fundo o setor dos Preparos dos
Pratos, A COZINHA. Onde atravez de muitos pratos, dos mais sofisticados, se tornou
Chef de Cozinha. Hoje Chef Consultor de Restaurantes , Paulo Moreno, atua na area de
Aberturas de Restaurantes e Treinamentos . Com uma carteira de 280 Restaurantes por todo
Brasil e Exterior, a paixão por Restaurantes, e a visita em mais de 500 Restaurantes, em Portugal, Argentina, Japão, Espanha, Peru e Brasil, o Chef Paulo Moreno, traduz o seu conhecimento REPASSANDO
as Tecnicas, e os passos importantes nas preparações dos Pratos, trazendo os Cursos, em
UMA CULINARIA ARTESANAL, sendo os Pratos preparados, de uma forma onde cada Ingrediente
é Montado, no seu preparo, obedecendo cada passo de colocar cada ingrediente, no andamento da execução do prato, focando, os potos das carnes, a redução exata dos molhos, e as caracteristicas
originais das Massas e dos Risottos.
Chef Paulo Moreno Especialista
em Comidas de Buteco e
Cucina Italiana Fina
OBJETIVO DO CURSO
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Trazer as principais bases da Gastronomia mundial, para as especialidades de cada curso.
Preparando desde a dona de casa, amante da culinaria, até a formação de Profissionais
empenhados em aperfeiçoamento da Gastronomia fina.
Trazendo as Preparações de Massas Finais e Artesanais, para tanto trabalharem e se aprofundarem
na area de Restaurantes , como para a fabricação de massas para o próprio negocio, em fabricação
e venda.
Elaboração de Cardapios em Laboratorio na Central
de Treinamentos OS COMANDANTES DA COZINHA
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